[热菜] 鱼香肝尖

kakasa

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1楼大中小发表于 2008-10-30 16:51 只看该作者

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鱼香肝尖

* f4 d0 @- A1 a4 E, R4 u
鱼香肝尖: w( P) A. y, r0 D/ C P4 E5 T/ s
1 B+ C9 ?+ x' Z; g1 g, U
食材：+ |7 U0 I; b! m1 f$ S! U/ R
主料：猪肝300G、木耳3朵* |- \: Z( P+ p7 n0 ?& H. q
调料：植物油大概30G,郫县豆瓣一勺，酱油一勺，料酒2勺，醋2勺，盐，味精少许，白糖2勺，淀粉适量，高汤或清水一大勺，葱姜蒜末、干辣椒2根。7 y+ B8 U" q1 w8 w. z' o' |3 e [
步骤：9 h( |1 M$ P# Y$ c9 g
1.将猪肝洗净，尽量时间长的以清水浸泡，用活氧机打15分钟，切成薄片；木耳洗净撕成片；
( U8 O5 f4 V6 e' d, s- v
2.用盐、料酒、淀粉将猪肝片煨上待用；用酱油、郫县豆瓣、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉、葱姜蒜末、高汤兑成芡汁；! i' Q; t' h" u* `

3.炒锅烧热，放油，待油7成热时下入猪肝炒散，待猪肝变色后下入木耳，翻炒几下，倒入芡汁，再翻炒几下即可出锅。

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