琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！" {3 j/ O% A, p' b+ ?" E
琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！+ x0 S4 E5 F& S7 l; A# R5 U
做法如下：+ a' N3 j7 `5 f! T% u0 O2 Z
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用! V6 o' K& Y, }+ h( g1 ^* k8 S
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蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡2 Y1 O) Q0 y1 ^- d7 e
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盖碟大火蒸10分钟至熟
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) A1 ^4 _% z: b3 Q6 V取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成, E! Y$ `, j3 M7 T

; c: W, T$ P8 y' \( K吃时可加入少许生抽以增鲜味) o' ^1 [( B: ]* `! G0 t- H
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口感嫩滑，味道鲜美，正！
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看着就好吃，认真学习了。