5：海螺两吃  7 u+ x( O2 n. w+ I, T$ w/ f6 J4 D1 w
　　I。白灼海螺
  b' Y; X1 I1 \0 a5 }　　做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！ ! S. ?* W& }0 Q; h; G
　　II。黄酒爆螺片 9 _- N  N2 P3 P- z2 W
　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。 ) {5 G7 @0 _. D) k
　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。 8 Z  p1 K# H; v8 }7 `# c# p$ ]8 X4 s
　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
+ F- _" z6 b& t" k/ n& `5 H　　
0 N* c2 L! W+ v- E0 P) i# B+ P: Q2 m( r+ `, s( r6 @
　　: r* |) @' O' T  {

8 P$ y1 S' T. f/ _/ F2 i: ]) U　　5 D" c6 p6 [- k7 W

" K9 _# A8 @# n6 z, d　　
$ ^6 M8 O6 K1 r' W, u+ M& a( W
) j* r( p, a. z; p3 `　　
( N' l- o& Q( i0 e
: M* e9 b6 Q0 ]2 I& X% |- Z) Q7 A: V( b1 ~+ O0 q3 a( S

6 B$ {8 b3 ^3 X2 P　　# w9 ]: Z8 c7 }+ ?3 X$ B8 r6 F! ^

/ D2 j1 Y8 q$ w　　3 R/ A7 t: i% p5 U: q
0 P9 R2 W) _! X
　　
  \6 @% P/ b8 a- \# Q" Q8 u0 l; w

螺肉必须新鲜才好吃，超过24小时就不行了，冷冻更不行！

这道菜太简单太好做了,明天我就去海鲜市场去买螺做来吃,看好不好吃.

不错，海螺的味道真的很美味，其实煲汤喝也不错，现在冬天了，市场上已经没有卖的了！