4 V+ c6 x2 N' e6 Z5 k
' B4 Q, u! }5 r6 Q; V- v
　　材料。
, i) P. l. j( m+ {. L# U9 m. ~% [" g& X: Z
　　猪肉切丝， 放少许淀粉， 酱油， 酒腌一会。
# I; u/ K; c0 f1 _) ?1 X4 M
1 j  }% b% G7 H& V# c" U　　笋丝， 发木耳.
5 x3 n' K, i* q9 ]1 ]0 v1 y. k
9 [" Z# `: V3 _' U5 [# j4 a4 p　　葱姜蒜末， 少许豆瓣酱， 泡辣椒。 1 Y5 R+ o1 ^$ A! p2 B  H

1 D0 i3 t4 v) I4 [' ^/ W0 d+ N　　芡汁： 淀粉， 水（汤）， 酱油， 米醋， 糖， 酒。8 j7 }/ M8 Z) Y3 x

$ h+ R' {! C( _3 R- I　　) k5 c5 V# {; d, M+ r, ~
/ W& ~; L% f3 Q% F6 u8 \
　　听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.
' C# J3 Y, V* [3 |( D$ O) ~, ~; {- {7 `
' ^& J! _7 k" h4 b& H3 ]　　锅里下油， 油五成热下肉丝炒熟。
/ @2 i/ p* k* d4 c9 @4 u. ~' _$ q4 G2 M. l6 V6 a  y7 e; G; e9 E# s
　　（窍门1， 肉丝不易划开， 粘在一起， 可以在肉丝下锅前拌少许菜油）
2 [1 i9 _' Q% c( A
* q0 K% _8 n9 s　　6 ]. I. z9 K' d1 C

" ]* u' [# {3 m( v5 f3 S　　锅内下油， 下小碟内调料炒香。
8 q6 I  V* J: q4 l' g+ S* t1 O3 i+ p2 |8 Z# \9 M: X
　　
5 X7 }$ b1 _! C* T: Q$ C+ q( j- q0 E* ]
　　下笋丝， 肉丝， 木耳， 芡汁， 小煮片刻出锅。
: }) o% U5 b+ s/ p4 Y* ~* k* j( }
5 N# @  H! O9 j" E2 |6 E　　

楼主是自己做的吗，看图片好象好象颜色一般般，不知道味道怎么样

这个菜我很喜欢吃，光看这些图片就让人心动

川菜的重点是在味道,而不是在色泽,不象粤菜,花样弄的翻天复地的,味道去不怎么地

川菜里的鱼香肉丝是这样的吗？我怎么吃了十几年都没吃过这种的？

在下当初在外,就爱吃这道菜,今知做法稍时便要试试~

简单也好。

实在是太感谢了！谢谢版主～几天没上来，又多了这么多好东西～  g. u2 q% `! g$ a& U
一个成功地男人背后，总会有一个好女人支持！美食的背后，总能有美好的回忆～～我还记得第一次下饭馆吃的就是鱼香肉丝和锅包肉～！有一段时间我弟弟只要去饭馆，准保点这倒菜！呵呵～那小子～我问他，你总吃不腻啊!他倒好理都不理我，就挟了一筷子放握碗里～～呵呵～～这倒菜一定的学，下会在见面，作给他吃～1 E- L' R) u' g( B* c
在此感谢版主，谢谢

呵呵 好象是武汉的做法 不错哦  好怀念过去的时候  谢谢楼主了

从图片上看这道菜很不错,不过可能不太符合湖南人的口味,如果能辛辣一些可能会更好,呵.