香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。
4 l( V) [. k& P  D操　　作:: r) k% i4 N. W4 h
& o. ^3 }$ I* T6 f

. s1 t% K! ?+ c7 ^8 t" L: A; D# d
$ D/ ?6 d8 }# s+ D

4 B! c! q  @6 C
* ?$ _6 J. ]) w- m$ }! K) ?1 H4 Q3 l, e# J6 v9 Z( A
注释：2 j3 P$ R- \2 m/ U

2 }% D- r# C, [/ B# v1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。
( s$ t( K, h$ }5 \( ^: W/ Z# T* ~  Y$ H, l% T& @
2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
6 [' J3 S% Z# j: a
) K& s6 ]% w+ W1 ]' O$ i[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]