银耳炒虾仁[图文]" }& [) m7 O( T

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烹制方法（三人份）　# _  v5 b0 }+ D: n: h

- V/ d) a, E( L3 k, G. k    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)+ L9 y5 b" |8 f+ [

" D  }5 L' `# f2 ^/ H! o　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)3 J9 q" z; q2 q$ i0 y- {6 K7 t' @2 M
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。) C! H  K. ?& _2 W1 |3 Q

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" ~4 R! R& f$ v* D8 {3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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5 P5 e# G& `0 ]+ w0 j; }/ [4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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% c3 a& C+ _  e2 e6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 6 A: L9 r8 K" k. f* {' ]4 t9 D
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。8 C9 j4 P! z! J. W( b0 @
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
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, V, W) v3 F5 b3 E　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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" v! k4 `3 T: D1 e& _5 I- q; n　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，