红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 * Y# B  ~: @5 X  h1 {( d8 W8 ^! a
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉7 _& \' d: S6 x9 n% e& t* X: V
做法：
0 H/ I4 @3 ~9 H8 e0 r1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；0 ^4 Y7 V# H, H% j0 O" A
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
: o# [2 I# S' e' A: F3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；: D  M: {. R) h$ p7 S
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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- @$ {) m/ W  U4 ]4 U- j贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 $ c2 U: \- a$ M+ @( r

5 I5 C5 s8 q( g0 d# t( U) m, ]以下是过程图解： " p- P, X, O# o5 D
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A. 所有材料
& A5 Y9 ?! c& ~! h' UB. 虾仁过温油至6-7成熟备用
& L$ W+ r2 c+ ~+ r- f1 P2 @C. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，