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7 ]& Q  R2 }2 }  F+ l　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 2 T  c/ v9 w8 W
　　制法： & Z9 g5 [" ]1 F4 ^
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
  x7 K" [2 ?" f: M$ u5 W9 W& I$ E　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； % |" R3 k1 P8 k1 G; P% i
　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； 6 r, m5 ]' T, ]/ ~. X1 I6 Z" ~' w# j
　　4、取出排骨卷摆盘；
7 ~$ }$ w2 H6 s  q+ ^( d9 H" @　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 6 a1 ^  [: `* T6 i& o
　　小贴士: , P: u  r+ N* P
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 . r& o% s+ K" S) M" b  }) f
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握