鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!8 f4 K5 |6 u- [

1 k( [  X! c" ~1 p5 c1 w    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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& u5 B( |- a, R) f$ ^1 d苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。
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捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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& C& d9 j' _* R* k- N& E2 _  V炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。2 y0 F+ W2 @# F" Y" i$ ]
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。9 k$ x- J/ h0 N( U) F3 T) f, n

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/ \# g2 h$ [7 i) \3 Q在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。, m5 }6 h+ m% l6 y, d" u
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1 ?  r% V3 g; d. [2 u因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。# @1 \, N( W3 o; a

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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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可以装盘了!, B! t% F7 \, K' A. w# e2 s
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