肉桂奶油姜饼

" k2 u' I# D, Q6 _) F' R8 \

/ E# g* S( ?' q8 v　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。0 L, ^8 ^4 ~2 ^/ k) L( E% f
　　准备时间：45分钟
( Z/ X4 Z+ w, r: g* @' i, V, |　　制作时间：4小时
. F! i' P3 y; B7 M# H　　备材准备（4人份）：
4 @" Y# v  X* e% \+ k　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
$ [( c: e. i" X+ B  i1 A: E2 K　　制作： % [) N) P( ^! w2 K, j, v+ G" q
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 ! Z$ z& r# Q3 @$ {2 Y; t
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 ( p! T/ W7 A! E; Y$ }- h: y: X
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。 & \$ g7 N1 o8 C& v; y8 c8 |
　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 7 W5 _3 @3 ?5 t9 G
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。 2 |' ?/ G2 i& @# ]2 I
　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。