这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！ 9 u" k& `+ E% d5 y9 a% b

: `% ^$ _5 J) o  b
* ^1 N* B2 E0 l  {+ m$ K) A! Q$ \; s9 ]$ v
准备时间：20分钟
  U- M$ ~8 k& z7 H/ C4 s# A
. s( V7 l+ Q% e烹饪时间：15分钟 2 e5 I6 E# B' F
8 o* {* e, h2 J- x) Q! N
材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉
4 F1 O* \- u2 u, q$ c6 Z) g4 t, b
! x2 t# T  Z. i1 p做法：
$ h& F; s7 |9 v8 k  v1 N! }1 A$ e- a- `1 z/ p2 e$ s
1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；
7 r- R% h9 ]! E- z5 n$ C" h, c2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；1 c% m1 J+ W6 j# m2 ^! r
3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；$ e) z. S- Z8 e( @: {  _5 `
4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；& j* ?4 G1 d# N# o5 v9 O# Y
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 0 Y* E; J+ q- N( ^

6 K. a$ I- o) k# ?! ]$ L贴士：% v) R, y- p' M1 U7 I. t3 {" K8 U# M
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。
  n& g2 j; g: H; ^2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。
" S2 C" `( y  L8 G' v0 [/ x& C$ n0 i
以下是主要步骤图解：
. d5 u! C: b' W% N1 F' c0 ]) K5 f7 n8 Z4 C4 U& Y

' K3 I5 x; l; w8 {A. 炒好的蛋炒饭包入荷叶3 h# f* M8 d( ?. B* L0 u/ K
B. 包好后入屉蒸
% Q1 N7 Y' i& p  B$ [% b. K- v/ \6 W- j/ J3 w
蒸好后浇上滑蛋海鲜汁' R3 a/ k/ S# `

海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试