黄澄澄的蟹粉，鲜嫩润滑的的豆腐，入口即化。 ( |7 O. Q/ j" |3 A+ Q9 s

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材料：/ F3 N3 p* q% ~* A5 s3 g2 {
蓝蟹2只，豆腐450克 配料：
( D3 d7 L. i+ e  P/ p7 o& P葱姜末适量，鸡汤200毫升，太白粉适量，料酒适量，盐适量。 & P* F. X8 c, A/ j% i- W* ~6 W
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制法： & i1 g* ?0 O# K7 |9 T
1）蓝蟹剔出蟹黄和蟹肉，分别放在碟里；
! J% ~6 a5 _7 A3 h2）豆腐切大概2厘米见方小块；
+ }" u# {4 `  A$ u; c2 p6 W3）锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后放蟹肉，然后再用中火煨1分钟左右，加盐调味并用太白粉水勾芡后装盘；- N) E) T6 J7 \) B# z/ [! j
4）锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可。 贴士：1）如果蟹黄不是很多，可以把一个咸蛋黄蒸熟后用勺压成末，并与蟹黄一起炒。2）如果在做好的蟹粉豆腐上淋些蟹油，味道更加鲜美。蟹油可用蟹盖、蟹壳烧煮出。
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% R9 A- k  F2 t! t+ N0 G' h. `以下是主要步骤图解： ; K: l" E! i, Y, a# I) a6 r

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A. 主要材料
  ]5 p0 z; x2 C; ?9 `" mB. 蓝蟹剔出蟹粉和蟹黄后分别摆放，豆腐切2厘米见方小块/ g% u4 [! T% T3 ?9 j" X& v
C. 锅中放料酒，姜末和鸡汤煮开，下豆腐，中火烧开后入蟹粉再用中火煨1分钟。加盐调味并勾芡后装盘2 h4 c3 P" O  `1 g" Z& f
D. 锅里放少油，加葱姜末爆香后下蟹黄，用小火炒至金黄色后盖在豆腐上即可

这肯定是南方的吃法 俺这没有做这道菜的 估计 好吃

蟹粉做材料的食品里，我只吃过蟹粉焖油皮，感觉味道很好