[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
. r8 v  X; {. ]& S" `' C9 t今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。
7 i3 S, v6 Y3 j* B1 ^, U& a0 T% y8 F9 i" J
烹制材料(两人份)
+ n4 H# ~4 ^' C3 c7 G& t　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)  H8 C9 l8 y  r) [# C# j5 L! B
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
9 L# ]! ?- r% Y+ ^* P7 {　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。4 [0 s; g/ O+ y! c5 z+ K1 V
　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
: M% m/ R1 n- ]# u) Q; g+ H　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
  u5 b( m4 T9 x' F　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。5 c8 X- \4 \6 |# a/ Q! Z
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。& q4 T$ l& g' {. I1 q
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。