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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2008-10-12 20:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3八宝饭[4P]
, O/ o9 C$ I, t 八宝饭是传统的中餐甜食，也是年夜饭餐桌上不可缺少的一道甜点。八宝饭以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。
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很多喜庆的场合都有八宝饭。其吉祥的名字，圆润的外表和粘粘甜甜的口感意味着团团圆圆，年年（粘粘）美满，财源滚滚。一口热软的糯米夹着细腻的豆沙和各式果品，含在嘴里软绵滑口，甜甜蜜蜜。
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0 V2 R- |& Y! I0 I5 n材料：糯米，红豆沙，樱桃，蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，莲心，
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做法：7 v4 x2 I' c; t7 t
& Y( b! J' f; i+ M1 v; K' _% d1）糯米蒸1小时左右至熟，趁热加点油搅拌均匀。莲心蒸熟，杏脯切条；* ^ ], h4 u$ t
2）取一圆碗，先铺一层保鲜膜，然后在碗底的中间放上一粒樱桃；
1 S4 A' t' O- y$ _3）樱桃周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈圆肉，核桃，松子和杏脯条；
* O- E: h5 |* b4）小心铺一层薄薄的糯米饭，中间填入红豆沙, 周围铺一圈熟莲心；
8 M. a/ { o# J) E% P5）铺上糯米饭封底后倒扣。吃时糯米饭用大火蒸10分钟左右，糖水加桂花勾玻璃芡浇在上面即可。
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8 z! \$ p6 ~/ Q" V贴士：a) 把保鲜膜先铺在碗底，再放果仁果脯和糯米饭，这样倒扣出来的八宝饭形状美观，不会粘底。b) 如果不用保鲜膜的话，可以先在碗的周围涂一层油，再填充各类材料。c) 熟的糯米要拌油以防过粘，最好用猪油，我用的是橄榄油，效果也不错。d) 我用电饭煲煮糯米饭，效果也不错。
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- b" R& @6 f; H/ W9 M# Q下面是具体制作过程：3 O% r Y1 \. H8 V. _
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( l1 Z9 C* X5 ?6 {4 L' Fa) 材料1：蔓越莓干（dried Cranberry）, 提子干，圆肉，核桃，松子，杏脯，0 r# F0 ^* x: o. y2 n
b) 材料2：莲心，红豆沙，樱桃
' |" d$ C5 [1 z7 F; u8 J) rc) 熟的糯米趁热加点油搅拌均匀- k' w8 V5 g+ G8 I8 F( }
d) 取一圆碗，先铺一层保鲜膜
; d" _) i2 T- R) G% @, me) 在碗底的中间放上一粒樱桃，周围铺一圈葡萄干和蔓越莓干，再摆一圈零星的圆肉，核桃，松子和杏脯条f
1 R! m/ _6 p6 g" ~+ f) 铺一层薄薄的糯米饭
- L* F* b% x, dg) 填入红豆沙，周围铺一圈熟莲心
( P6 x! l. }' O$ Ah) 铺上糯米饭封底3 h7 _7 x" T M% D1 j! _* `6 ^
i) 保鲜膜封好后用手压紧+ M$ z: o! h/ r( m/ C" c& i5 V8 ^" D
j) 倒扣
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香甜美味的八宝饭
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切开来,中间还藏有一宝：
; q) I( t; m; ?4 ^红豆沙，…
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