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　　清炒蚕豆
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　　原料：鲜蚕豆500克 ; j0 x* J- W7 F. V" J+ X

7 O! c2 f; |# M' h# R　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 ; a0 |$ R3 w4 y' N
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　　做法：
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( l5 Q7 B& f* i7 R: {' l' V% F; w　　1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 " H9 |( T. [1 Y% t. y

/ b* ]6 Z0 f; i# P& G( ~　　2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
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# q9 S! j/ v9 M, k2 c0 C: i* X# L　　3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主