一直都特喜欢吃焖面,每次回家都叫我妈做,而且觉得是高难度的东西,自己不敢尝试.终于顶不住馋试了一次,哈哈!一次成功!当然教训多少还是有的.....这是第二次做的,看看过程啊~~
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! A% ~8 g# h; s) f: }7 P2 J 第一阶段:准备工作
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原料:手擀面半斤(楼下买的),土豆一个,豆角一把,圆菜菜叶几片,葱姜蒜若干,猪肉一小块
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, J* o. J7 C V) ^. V土豆削皮切条,豆角去丝掰段
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圆白菜取几片切条,葱姜蒜切碎,蒜要多些
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" D6 v) {6 ?$ H& M$ O- -!忘记了说肉...切条就行...
. ^& B, e: y7 p' e) p' w1 z 第二阶段:下锅开做
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锅里下油,比平时炒菜多些(在闪光灯照耀下,我第一次如此清晰的看到我家的锅..原来是灰色不是黑色...)
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( p7 E0 @$ x% {: O) }油热下花椒粉,肉,大料粉
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7 J5 @: O; f2 u翻炒(这时候好香,特意来一特写)
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肉变色后下葱姜蒜末(记得留一部分蒜末)翻炒
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+ k5 t0 T0 }7 Z( Q/ ~- r1 z) N5 L3 d2 m其实很简单,主要是我贴图太细致...大家要耐心看完啊..
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下土豆,炒
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下豆角,炒炒
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土豆透亮了,豆角颜色变深了,下酱油,比平时炒菜多一点
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炒一会,倒凉水,盖锅盖,大火烧开,转中小火炖,水的量比平时炖菜多些,要盖过菜吧
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炖到用筷子可以夹烂土豆了,把圆菜盖在菜上,再炖一会儿
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- h3 v* W' x/ H: K- U. }( m+ A一小会儿圆菜就好啦,水也炖得差不多了,下盐,稍微多一点(不要早放盐,我妈说放早了土豆不好烂)
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( o3 l. }) |0 t% [1 i: X# r7 v6 X把面铺在菜上,尽量均匀,盖盖,中小火焖(盖子一定要严啊!)
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焖上7\8分钟,就行了,当然要是水多了,就得多焖一会儿,不要问我水少怎么办..水少就会造成下面已经糊啦,上面面还没熟的严重后果...所以一开始水就宁多不少啊...
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2 g' O2 O2 _3 c& J/ m# O! m F马上就好了...
0 ]+ `& ?7 d& f4 E3 r- b9 f关火,加蒜末,加一点醋,拌开(蒜和醋随个人口味)
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( d8 c/ ~$ s. m( J: \5 z" Z特写,哈哈哈
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