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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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3 i8 R; ?2 Z* d) M. D/ f/ k“藕遇”好时间) M- h: J# ]/ [4 k- W1 [) }
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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' N x+ f+ H( ~! ^0 U9 V 蜜汁桂花藕' h' n% O; O* y
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1 i" ]/ O6 ~. q 材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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第一步% h2 F$ @# i Z- C# U
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5 ]; p) n8 E% {' M 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。0 o, w- u5 P" a6 B
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第二步8 I; h) Q& z, q* u) v7 m- |
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。' k# A# a. e$ R* L2 R1 q. V' C
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; d* P; E6 e( ?0 J4 ~' R3 F第三步
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( }& h( d( v* k 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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& ?" M6 s! o. B# o5 X第四步
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2 [1 w) r- X$ J4 e4 ~3 P9 K/ O" d+ ?+ S3 l
3 @4 D; {5 `* D" ?# W3 t 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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第五步
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5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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6 u1 X% \9 c, w. h. ?4 } z第六步
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DIY TIPS& S2 t- U# s* ?1 Q0 b; f7 o
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花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。; e* S; `3 O7 @; E5 y+ ?
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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