[热菜] 云南小瓜炒藕

藕的营养价值也已被历代食物养生医生们所推崇。莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，适宜老少滋补。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。 莲藕生食,能清热润肺，凉血行淤。 莲藕熟吃,可健脾开胃，止泻固精。 老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤的。
; q% [. F; E& \0 P      现在菜场卖的很多是白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁。杭州藕的菜很多的，有糯米甜藕、炸藕荚、藕炖排骨等等。
+ g1 @! w: b5 B, k! \/ q   今天做个最简单的炒藕，一个是清炒加了几个辣椒干调味，一个是 云南小瓜炒藕。都非常的爽口好吃。5 R4 y& q" J( w6 H* l% G7 L
南瓜炒藕
2 m. v) ]# K5 T/ S) W" s原料：$ t% E& q* x6 f/ t. c
鲜藕  云南小瓜 红辣椒
7 x, O0 h5 {# K做法：
! I9 l+ U' o: Q5 d0 m- c# |7 M1鲜藕洗干净去掉一些老皮， 云南小瓜切片去老的籽，红辣椒切圆圈。
7 l; n2 z% ]( g2 s2把 云南小瓜焯下水。/ t8 o9 s. y3 P' y* O
3起油锅先炒藕片，再放 云南小瓜，最后放辣椒、盐、味精就可以了。
: c( S: @, |" y/ |$ Q6 J7 f（盐放早要藕容易发黑的）  Y( p' ^7 O2 R2 b
清炒藕
. C& `' z7 ^0 x* k原料；0 V7 I0 I! h4 S7 X% W* c- Q
鲜藕 干辣椒
. v4 d) E7 L: i, y( Q% A- E" M做法：
. C1 F+ B  h  T/ _+ ^( L1鲜藕洗干净去掉一些老皮切片备用。
/ X8 t  C5 ?3 O5 c2 z) S2起油锅先爆下干辣椒，再炒藕片，最后放盐、味精、葱就可以了。# g" t) h6 P# G6 d! ]2 d
（盐放早要藕容易发黑的）