[转贴]酱味扒茄子

很多人都不爱茄子，小时候我也不爱吃，不过是凉拌红烧。后来长大了，走了一些地方，才觉得世上没有难吃的东西，只在于会不会弄。 在广东学会烧咸鱼鸡粒茄子煲，在四川学会鱼香茄子，肉末茄子，在河南吃过大圆茄子红烧鸡，从没想过一烧就烂的茄子会有这样的做法。
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5 n8 B$ R# _, I5 D9 y. O2 {2 L7 T　　今天试着做了一道菜，扒烧茄子，味道一流，光泽油亮，酱香味浓，操作方便，不妨一试。
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8 ]  {! L3 X  w# T6 l& t        茄子切蓑衣刀（切下三分之一，不切断，切两面），下油锅炸，尖椒去蒂去籽剖开，炸2－4分钟至变色捞出。1 w# q3 g! g9 }0 g

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        炸好后的茄子尖椒
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        锅内留少许底油，爆香蒜茸，加水煮开，放生抽，糖，盐，调好味5 x5 E$ t! L  e$ c: y0 B

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        放茄子和尖椒，烧至汁水收干% h1 z. t3 y* C9 L, Y6 k. m& G) z

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        光泽油亮，酱香味浓的扒烧茄子