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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。& _1 I( P+ z& N* k* H
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1 G+ }2 s! }5 z; t+ m烹制材料
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$ Y" L8 l  c6 `3 A! |( D　　烹制材料(两人份)
# o2 B# u9 U1 \8 y　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)( Y$ }( Y8 D# q9 @
　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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2 w- x" m; j" E  K' f4 [. K6 m第一步+ _, d, `  W2 v* X; o
　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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7 w. k/ \6 q9 R8 C! p第二步
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! \3 k! ]7 O, b- Z9 `' s5 `" h) A　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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0 F* g+ W% s' [' W第三步
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　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。8 f6 h  M- B. w

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. }# k8 v5 l9 t8 K7 R8 H第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。! d/ x8 |5 }6 c* T1 r

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$ w( s4 w0 [" I) s2 z第五步, Y% _: D; D4 P' L+ a

/ L& q/ H) K' c% Q, T7 _% T) ~　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。
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! i9 a: s6 z9 p  I- w: w& n5 r7 M第六步% ^: z) e, i% X9 r
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　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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2 b: R7 R' f5 T& a完成
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; L% [* r- a! U8 J. t厨神贴士
5 |1 K6 R6 X/ R* Q- R　　厨神贴士3 {0 F! m- N" H' [
　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。: W8 X% c# I. j
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
/ B; E* O0 i# e* c　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
3 G9 I8 x, W9 R2 E* o* B( P" A　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。: |4 @5 R) F9 t& h2 K
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
5 L3 }/ @. H9 @: l5 _4 h) v# l记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份  t9 N/ d5 [. t, b" s
结果一吃，靠，苦死了  F8 h& ?. m3 B5 f: \' I( Y
以后再也不吃苦瓜

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