蒸扒三丝干贝
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7 s" D6 w! @. [* v  x  h. S) Q　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； + ]9 @8 O% T& J' z
　　主料：水发干贝200克
6 Q- Q) p+ u) {( V/ C, I' F　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； + Y7 m3 n4 d- ?* F
　　制作：8 H9 N4 g+ v3 }& G+ y0 @
　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
3 X+ Y. d9 c4 |- N5 R　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
& }  d8 Q+ x# J/ N( }. u　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；/ `3 ^2 i% z4 u% ?! l' m
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主