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- ~' s' d% ^6 i7 j0 l( U材料：
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) J  W+ C# q- H( L+ m  f' A　　白灵菇 1只，鲍汁50ml，酱肉卤汁 50ml，蚝油 少许，冰糖、花生油、水淀粉 各适量
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+ o3 d0 b* h* Q5 c　　做法：( S  z$ I7 B$ [% w& |5 m4 |+ Z
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　　1、白灵菇洗净去蒂(蒂可以一起蒸过切片，也可以用来煮汤)，焯水以去除土腥。取鲍汁和一半量酱肉卤汁拌均，浇在菇上旺火蒸制20分钟，取出稍凉，切斜刀片。蒸汁留用。+ E- t! Y% v8 ?, K' c) W
　　 2、锅内入白灵菇，加蒸汁、另一半酱肉汁(如果你的卤汁很咸就少放一点)、蚝油、冰糖烧开，勾水淀粉。装盘，淋少量花生油。- [& {: D6 q4 A# s
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　　重点：. l% l% N9 N. m% m

* w* Y: f% ?3 l; }1 x　　1、调味以鲜为主，千万不要咸了。& c* v, ?# T* _2 Z$ f
　　2、酱肉卤汁以富含胶质的带皮五花肉汁为最佳，没有留卤习惯的也可用高汤加适量老抽、生抽、白糖、桂皮、八角、草果煮开后改微火熬煮20分钟代替。
! B) l+ \# R3 S8 Q# A: S% x　　3、最后淋油可以保留花生油的香气，更增加诱人色泽。

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

百灵菇用鲍汁煨上两个小时就更入味了

哪儿有鲍汁买啊,有许多西点需要鲍汁,可我苦于找不到鲍汁,只好放弃烹制美味的享受.