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' j& V) ^1 r, v; K# |2 c材料：猪五花肉、梅干菜0 c, L6 Z' J; v9 x3 @/ z
　　做法：& y  r2 A& b0 f
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；0 B- Z7 H0 c  }( a- Q
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；0 G/ E2 u2 C9 [6 s
3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  }; m  |' n6 \1 B
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
! |7 V' Z# f% s) }$ [1 t8 J5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；+ z1 |: p; C& e$ |1 Z% Z: O
6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
, q" X, W8 x6 m3 H: [* f7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
' y5 P( M! y0 ?/ i　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主