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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。7 V) V- j3 K  U+ `# R& Z4 K' t
2、锅内留底油，入葱姜爆香。- C, B& U; W1 c/ R" G
3、入排骨，加适量水。
% ?, i3 h( i8 A! A1 X4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
- p; w5 w% ^, r% o! K5、水开后改文火焖煮约40分钟。. i# H* {! X  H# {( _
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
! \- p* S8 |8 K- t& m7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
& `' `3 X/ \! z! @: y8、出锅淋在排骨上即可。6 z$ C  g+ J% k$ X8 y( m/ A
P.S.
, n4 s) M  S; N4 n) f/ S1 j(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
/ e, B- r6 @7 [1 b& L6 h1 P) W/ I/ w(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主