卫斯理 LEVEL 11(骨干水准)
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小 发表于 2008-10-4 17:19 只看该作者
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咖哩蝦粉絲煲[10P]
食材:. \* t# ?: _" L% r. M9 g. J
3 |$ |6 X1 R5 N( T w椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。, @$ s9 W8 Z, V: e9 n0 l8 J- I
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檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。
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, s/ @8 y0 R8 b也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。
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沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。
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小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。& L |: D8 t+ R* i" z+ w7 v
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自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。
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( u2 A; Y t2 [) G* ^% D洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。8 ]% U% k. S3 D0 T
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全部都只用一半。
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8 V' I' C4 ^7 H7 @去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?3 j4 j8 F& z v1 P. l
7 N. s6 Y- {8 J* I後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。. I3 r) Z/ s. W4 Y D; P
' `" j# k; n3 t. d2 N7 V2 I最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...
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( n) A9 O6 g+ D& ~* x做法:
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首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。$ o: D- O. E/ \' B1 \2 o
* W( V& o# ]' ?& n7 k- i+ i, E將寬粉水洗一下泡水備用。' n7 h4 h$ K2 m9 t: t+ O6 s
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用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。
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油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。2 t8 G( H+ |# z6 n, c0 ~! b/ n/ |
8 z6 e$ l# t" U炒到一半香味就噴出來了...
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這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)& l# g% H8 k0 C$ R9 E* Q5 H. q* c
* N9 y a9 o d: U! e6 K: h3 `咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。
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; c, r( l s0 C" {$ [加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。# C: U/ m( U" T( F5 v7 @! a
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寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。! U+ r$ k0 o( ^; s
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& O5 z; q& |/ ?2 b- v接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...
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這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。
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$ L$ u' K* d1 U6 o# C; m等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。
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江江!完成品!我個人是很滿意啦!
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( K% P. {( @8 W W; k不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!
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& y- o4 _+ [% z4 }" \1 `# m! \ T8 a沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。
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/ N6 K* R, ]' K' A& j2 x2 r: w好吃呦!(自己講) " M9 G% N5 X% l9 S! x3 r2 b) V
O# X) y" u+ i7 a& k, l有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,+ a' o" n; E% c" T% |0 J( R/ k1 |
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味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族... + P) k8 M. K3 `- k; N: X
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因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...
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/ q6 s$ v/ l: @$ \0 `# O全部依序丟進去就是了... % s: W5 b1 @! l M
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這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,
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自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)
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不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧! ( M# I1 `6 J9 [4 l& R5 t5 t
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& ?$ M4 G$ Z4 ?7 o) O9 b2 e7 ?' K[ 本帖最后由 许多人 于 2008-10-4 17:20 编辑 ]
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