先上成品; C1 U, z6 b, F+ L5 I

4 s7 _9 A" g. E0 U+ |& b. N, N来个近景4 K- ?1 s% a9 v, X8 V- q
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜
/ q- @+ Y5 n0 Z( |4 ]* J调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒/ x' E# H7 u7 C) r

2 y. K- s3 }7 m& P1 E做法（一次上齐，一会有步骤图）5 G" I+ W$ y+ @  n4 W) M+ r8 X
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）
9 |  u- D/ K* K: ]　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用( u0 w; `& d! |0 n# Z% T; D
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）* k0 }7 G  J: {2 _  m
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒5 c  l6 r' r. g% V" H' p, ]
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟$ F- n% g4 Y! ?6 V1 @7 C+ y: e
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
+ R8 E, q5 \" {2 c3 D, `0 Q8 J7 t* g6 z. L　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
! ~. c3 _' x* [8 _4 W! s/ v　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
9 h3 a) V! D/ Y, Z* G3 }　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
. A% v! C+ j) Z- E& R" p. L3 @　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟# p5 @5 I2 i/ F
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
' C% \& j1 s. U" m$ |# c凉拌菜（为了解油腻）* |' }; k3 g/ T5 s9 s7 H" M
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄, R) B  I  X2 @5 P7 K8 I$ g
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末2 J* h& ~; A- G+ R) x
　　原料切丝加调料拌匀即可( D" @& a$ ?3 B+ N! t: `
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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加入鸡块煸炒到变色. S1 J, l8 a* {0 n0 f, [! H3 M0 U

5 I2 a+ j9 X' [: a+ N! j倒入啤酒没过鸡肉
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/ W0 F( r4 B3 _2 }% l炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油' X% ~+ t. k7 M) v* W

, x& b; c& x; f4 Q& F( x切条覆保鲜膜饧二十分钟$ f% s  Y* d0 }7 G

7 O; ~  h3 ~" ?1 M鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟, f8 }- X$ l( I) f  H1 U
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把面片抻成皮带面（细了点）0 ?  W; k. @9 r/ K7 `! I$ J+ L0 R

0 x! z3 _& V- }下面没什么过程了8 G$ }" g, E# m3 c* g
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
- x& g  s! d9 K8 T4 I6 e4 m　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）
% E" S, g/ Q+ P: n# n% D& }2 y　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单% F% Q0 ]- U8 m8 c8 |% }
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。# h4 {1 Q0 |: B
新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
3 ]+ [. C' d& j( K/ h% j$ r% k话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？