水 鄉 生 煎 子 雞 % ~  Z7 \$ }# y/ v
0hr40min
, o' r5 C7 S- n+ C) R  w製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。% c8 {$ x3 }  {! h
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材 料 % U) g% e4 e4 @; k: N
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； , k; C2 r2 M( E# x4 m, g9 \

; s/ I+ p' T# ^3 M0 ?調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法
1 Z1 u3 v# J3 X7 T1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 3 j( W4 A, }1 N, t
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 # D6 ^3 ~, p) w/ I2 E! x! o
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。& C# I7 k# Q( J5 s# v
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7 H( z* n5 p! [4 ^% `% b+ @! M) U貼 士
; O) {! y# Z% y. B加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？