贵妃牛腩

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材料：
8 o7 e2 {/ V" l/ z: ?$ h; L6 `$ c牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
% e0 {- D( X  }  {( X调味料：
2 F: R3 F. T- Y# d6 T洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。
" N/ s& _# G( l# h1 N作法：: @9 G, K; K. x0 e
1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。. K2 R6 O. S# E! r# B) P8 s1 v
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。# f9 X2 k# [4 ?. {
3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。8 C; D" j7 }3 c6 S5 a
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。
5 v+ H: ^" l: ~4 R烹调指南：
4 w2 L" w! q, f/ a; g1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。6 _6 W1 F' g# L3 x8 g, e$ a' _4 U
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。