原材料： + y+ e( g5 l! f/ J0 v7 F

) Z* ]& e: V! t* }! J$ s' x　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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　　调味料： 6 k7 e: W- c& u/ ^2 o. s

- K* [7 F) T3 [, M! Y2 E　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。 6 T) V' o) ^9 @( i
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　　制作过程： 0 X+ U, x( x5 |+ q
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　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。 3 Z! N% ]5 T& J) K2 E
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　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。 & @+ n" n, z" w/ V5 D6 X+ H+ Q$ n

$ p  N6 z7 t% P7 b2 x5 ~　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 & E2 T8 Y0 X6 r+ O: a. v3 W+ f

名字听起来不错。水鱼是什么？甲鱼吗？！

是甲鱼，但甲鱼怎样杀洗才干净呢？

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主