[小吃] 香蕉奶油派的做法

香蕉奶油派的制作材料：9 [! S! ^6 x+ k7 _
主料：甜派皮350克,香蕉400克* k% a6 p3 Z" H; F. I- {+ F
辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
6 W3 V/ |5 t% m) L' h, i9 E8 V( G调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克4 Y0 x" @9 ^* O. a
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香蕉奶油派的做法：
% h0 z" c  D, f3 X# U3 l1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；
0 b  Y4 N& Y7 a$ Y. b- W2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；' b( P' s! V2 P/ \" ]
3. 吉利丁片泡冰水软化备用；% |5 S. z, O- }$ @
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；
4 w2 x# k0 S* s* E4 N5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；
& [' b  g- F6 ?# Z' x6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
+ i0 O6 {* Q, j0 g- e+ e: T' p7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；
3 Y+ x* p$ R% c. @8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；
  Z, d4 V, B# ^, i" v9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；
) z7 ]4 g2 h, V. i2 ]10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；" ~" d/ i4 x  v- [# Z
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
) N+ z5 ?  U9 I9 t  X12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。- z- T' Y$ x  ^+ q2 F
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香蕉奶油派的制作要诀：+ {+ G' A" l, s0 E) v5 J; e5 s
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；
# K+ C  R$ A$ d/ `5 [4 e2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
9 [, D! s) }9 s- Y' e9 s3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。$ J: D$ r$ N$ l% `5 r7 q
食物相克  X* c2 H8 w) D! i
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。7 v: G) k" l' ]; K
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
6 T& K( \6 j% x& o1 P4 L玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。