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烹制方法（两人份）　
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4 {- @( D: o7 H# G5 X2 B* Z# o3 v( q* F3 c    材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
1 r0 g9 H2 _/ G7 W, I; z　　腌料：料酒(1/3汤匙)、生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ F9 Y" p4 G2 N2 H; C
　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); {) p9 U! l2 j$ p4 j

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8 P. j: A+ S+ T8 Q! D) ~! I1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
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2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。
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" M+ b% |  \2 }% M% z: b3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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6 ]2 g7 O: K6 r4 烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。 ' m( f8 h6 ?! q( E3 @) @
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$ M6 B( J! Z- ]+ a5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
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6 倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。
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! L" \6 n, r! s, i; c$ e厨神贴士8 w1 L5 E* m6 j0 M

: b  A9 s5 f# |2 c) @7 V　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。0 s3 z) g5 F& x7 b8 ]
　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。3 L8 C4 Z* ?: {2 E. q
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。8 d' |: ^1 L) h4 G  H
　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。( w2 F/ O' n) n' q* D

很不错啊，配料很多，卖相很好，味道应该不错吧。

卖相很好啊，看的我都饿了，楼主出了好多个帖子介绍家常的，谢谢