1 W! _1 Y* F: w/ [% A很多朋友都问我怎样做奶茶，因为写怎样做奶茶比较麻烦，写的东西比较多，而且要注意的事项亦很多，所以一直没写，但今天答应了一定写，所以~~~~~~~
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做奶茶的方法有很多种，我会分几次讲的，因为一次把它们都讲完实在太累了，而且一次讲这么多你们可能也会消化不了！
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首先，我讲一下用来做奶茶的茶叶：
/ ]+ u( W8 X& Q4 X. |' m( G' q做奶茶选口味比较strong的茶叶比较合适。
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我个人比较喜欢用这4种：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 、DARJEELING。
/ h# E3 F) a7 B1 ^CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST 、ASSAM 这三种茶的口味比较强，所以是用来做奶茶不错的选择。有时候我会用DARJEELING来做奶茶，是因为这种茶的口味是属于medium，如果那天我不想喝味道太浓的奶茶，我便会用这种茶叶。
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当然你们可以根据你们自己的口味选择你们喜欢的茶叶，但是记得做奶茶用的是红茶。
4 g" Q& B4 d' V6 s% r根据茶叶的细碎程度不同，做奶茶的方法也不同。
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' ]$ G! y- [( Z9 b5 @' ^今天讲的是茶和奶1：1的做法
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0 Q) U+ ~6 p v, ]- q这个做法适合用细碎的茶叶。例如：CEYLON 、ENGLISH BREAKFAST
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准备的用具如下：
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1、小小的煲
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2、茶壶
4 c" K: a6 n8 E" I' s+ w1 @3、茶杯
8 N( Z0 t0 I0 q. [+ B4、茶滤（要用孔很小很小的那种，有金属的也有塑料的，在比较大型的超市应该都可以买到）
2 t6 W& F) d8 M* v' k1 z$ L5、钟
' `; d) n; W4 c, J/ H0 |: ?* J6、茶匙
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做这种奶茶用的是牛奶，而且一定是室温的牛奶，大家不要用错鲜奶，鲜奶是不适合用来做奶茶的，因为鲜奶的保存是一定要放到冰箱里，而且用鲜奶做出来的奶茶会不够香滑。
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这是鲜奶，大家记得不要用错哦！
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! v# p' N8 R# V0 Y6 O% p8 ~0 i' ]6 \我一般会做两杯奶茶的分量，因为只喝一杯我会觉得不够：）
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做法：
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9 M8 h/ d J8 m. Q) e0 Z/ [% {1、将一杯水倒进小煲，开大火，水开了就可以放茶叶了。
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# T/ g m7 J4 m5 v$ p& @4 c4 V2、做两杯奶茶的话，我会放2茶匙的茶叶（根据个人的口味不同，可以放多点或者放少点）
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3、茶叶放进去后，煮2分钟至2分半钟。（注意千万不能用茶匙搅拌）
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5 F/ Q: P& p/ S+ J/ \9 m) x4、加入室温牛奶。（注意加入牛奶后也是千万不能搅拌）
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5、加入牛奶后，将奶茶煮到接近沸腾时将火关掉。
7 k: o. o+ I# X*由放茶叶进去到加牛奶煮好关火，时间应该控制在4分钟至5分钟之间。
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*注意期间千万不能用茶匙搅拌。
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*加牛奶进去后，奶茶千万不能煮到大开。（看到煲的旁边冒起泡泡便可）
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6、先将茶壶用开水热一下（温壶），然后在茶壶上放茶滤，透过茶滤将煮好的奶茶倒进已经温热的茶壶里。
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奶茶都倒进茶壶后剩下的茶渣
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这是成品
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把奶茶倒进茶杯，再加点蜂蜜就可以喝了！
' @$ w! k1 T9 Z. T我个人比较喜爱加蜂蜜，因为加蜂蜜奶茶会更看更好喝，当然你加白砂糖也可以，加的分量多少也是按个人喜好的。
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再说一下要注意的事项：
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*要用室温牛奶。
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*注意煮奶茶的时候，从头到尾都不要用茶匙搅拌。
( f, j, o+ B' E) a*加入牛奶煮后，千万不要煮到大开。
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*从你放茶叶进小煲里开始，到你加牛奶煮好，时间最好控制在四分半钟内。
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*从放茶叶开始，到煮好，到你把奶茶倒进茶壶，时间要控制在五分钟之内。
7 \% T1 o( C6 q7 n% ~( D*奶茶倒进茶壶后，千万不要因为小煲里还有一点点奶茶你便用茶匙去挤压它。
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很多时候，人们都会以为奶茶是因为放奶越多越香滑，这是一个误区。
. Q' |1 l' M) l7 N- k' X$ f7 \其实奶茶要煮得香滑，并不因为奶放得多，而是煮的时候对火候的掌握和时间的控制。
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这两点极其重要，但这都是需要经验的，所以想煮奶茶煮得好，还是需要多多练习。
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如果奶茶太浓太涩可能是牛奶的量不够，这也是很多人的误解，因为奶茶太浓太涩，并不是因为牛奶的量不够又或者是茶叶放多了，是因为时间，红茶煮的时间太久或者泡太久，就会将茶的苦涩味煮出来或者泡出来，所以我之前都说了，时间的控制非常紧要。
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还有一点真的是非常重要，无论是煮奶茶，又或者是泡奶茶，“搅拌是大忌”。
* E# V. z- `; }$ @有时候有朋友会问我，为什么煮出来的奶茶喝的时候感觉刺刺的，一点都不滑？
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这是因为他们煮奶茶或泡奶茶的时候曾经搅拌。
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因为茶叶一加开水去泡就会变得脆弱，更何况是煮？当茶叶这么脆弱的时候，你去搅拌就会破坏了茶叶的纤维，这时就算你用什么茶滤去过滤，都不能将茶渣完全过滤掉，而且这些破碎的细小的纤维已经完全混合了在茶里面，所以喝起来才会刺刺的，一点都不滑溜！
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从家那边买了一个新的茶滤回来，挺好用的，又便宜又好看又好用。
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k* r9 h, \. `2 g/ k2 j0 O/ m* } [- {今天要教大家做的奶茶，茶和奶的比例是6：4，先看一下要用的东西~~~~~~~
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# n! C1 r$ m7 ]今天是直接用茶壶做奶茶，用这个方法比较方便，做出来的奶茶口味比较清新，偶尔喝喝也不错喔！
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9 X+ D3 b/ T; v3 U这个做法比较适合茶叶比较大的红茶。
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: ^8 ]6 O$ O T( q: T4 j我今天用的茶叶是ASSAM。
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1。先温壶，再将2茶匙的茶叶放进茶壶。
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) @2 v: `# C8 e9 I9 Q1 _2 L! p7 f; ?2。倒进开水（水一定要用刚煲开的）
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3。用毛巾把茶壶包起来。
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4。把牛奶加热，不要把牛奶煮到大开，看到煲的旁边冒起泡泡便可关火。
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5。茶闷约2分钟后，将热牛奶倒入茶壶中。
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7 ?7 s$ [6 s9 Z& ]# ?6。用毛巾把茶壶包起来，让茶跟牛奶一起闷2分钟至2分半钟。
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' o% w( c$ Z) j% N0 e5 S1 z, c7。将茶壶水平面的向同一方向搖动。
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8。将杯子温热，然后在杯子上放茶滤，透过茶滤将煮好的奶茶倒进已经温热的杯子里。
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7 l3 c M4 P* |; ^5 R9。加点蜂蜜就能喝了。（不加蜂蜜加白砂糖也可以）分量按个人喜好而定。
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8 T% M* v1 Q/ v: ]很好喝的喔~~~~~
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最后一杯~~~~~
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牛奶不用煲开火加热的话，放到微波炉里加热也行，用微波炉加热更方便。
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