主料米饭两碗 & [. ^3 [/ f. _' c$ D6 B
( f4 F+ v* j6 P, y% @4 Z  l! D

2 ]' f% S: a3 q4 p& d2 S# ~' v好吃的炒饭还是要现煮的，要比平时少放点水，饭煮好后打打散，锅盖打开，跑跑水蒸气，饭会更Q更筋斗 ( P2 f- i) q3 m4 b! ~3 f) ]
配料一（葱花切的越碎越好） ! z2 U% H% T3 i
- R% u. z. l6 O9 U6 K3 r0 {+ b& r* G

! k& @" ]8 E! f! E( T+ l% E" H配料二 ) I0 @# _% t) l* Z% r
+ q" m# Y9 _9 u3 Q% m- ?4 v: J
0 |8 r4 p2 D( [) W: @+ L3 a
配料三 7 l" `( Y% K. F) Y

7 ?: O# V- E) }% ~2 Q' N6 [
' m: V1 o9 L2 t, d起锅上油至八成热时倒入打好的蛋液，快速用铲子划散，让蛋液尽量丝丝缕缕，越碎越好，倒入主料，放葱花，盐适量，炒 * n8 q+ v) w% X! ?) R7 v& |. ]
成蛋炒饭后盛出； + x0 J4 i. Q. P- |' Y: t# l3 g* H

- j  s; U3 c+ Z/ [1 V$ Y ( D0 o4 ]6 I: \) @0 E6 O$ E5 X6 o
锅里略放油至七八成热时，先放入配料一大火煸炒，炒透后（因为据说胡萝卜只有在油焙炒过后营养才能被更好吸收）再倒入配料二三炒至断生后倒入蛋炒饭，大火翻炒即可 9 i2 _4 J7 N! j) v2 [
这是特写哈 - A0 D: Q: x# F1 _6 r) w

看着就想吃.楼主做的实在太好了..

最好一边做一边唱：蛋炒饭，蛋炒饭……

也说两句啊,在下认为炒好蛋炒饭有两点非常重要.1,打蛋花的时要放一点料酒[因为这样可以去腥],2,配菜起码要三种以上[这样才有扬州炒饭的韵味].

看得口水直流不错的什锦蛋炒饭谢谢分享。

其实也可以先把蛋和饭先拌和一下再炒

口水 口水！！！ 我们这边一碗5块钱啊