[热菜] XO酱爆带子[5P]

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- C# U) l: S! x, r' \7 {原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。
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调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。; Y: Z- o* m9 v+ @

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3 g7 B$ F: p6 p5 M" H7 b* v做法：
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% q9 P2 L" x( {0 l: W1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电
  u  ^! g4 o% k+ }; l" v% q) B; S视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）; g' X! B# E+ Y' G
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2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
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0 x- o1 K1 O! q& B  m6 r3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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% G3 I4 ^, P2 F) n1 V& N: Z4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出$ e0 I* B3 o7 v. n' ?* |
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5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘/ [6 a3 H+ p  c

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小贴士：1 s, q) Y# r6 V: z

, ^- _0 k/ p: C/ `7 d. x( v& T澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。
: |/ K5 h5 U' f  s* Q' A3 WXO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
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