[热菜] 韩国辣酱翅

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　　    最近对韩国菜肴很有兴趣，所以就跃跃欲试地做了几样。这道辣酱翅的味道非常好！同时，本人又有一些新的创意，待以后慢慢研发吧！ 0 z  T2 r7 t- V) u
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2 b. ]+ G7 W# K& y7 t, j+ d2 G　　        说起来，这韩国人还真是很喜欢吃辣酱，感觉就像东北人爱大酱、山西人爱面食、老鼠爱大米一样的爱。几乎每餐都少不了以辣酱为原料的菜肴。当然，韩国的辣酱本来就是以甜辣为主，是大家都可以接受的口味。
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　　        本人这次选用的是正宗的韩国辣酱（偶可是从韩国超市买回来，运到NL的！）。选的是绿贴，也就是偏辣的口味。这里要开个小课了。正宗的韩国辣酱是有统一的图标的，分为蓝色和绿色两种。蓝色为甜不辣，就是偏甜但不太辣的辣酱，而绿色则为辣味。相信买过韩国产辣酱的朋友都知道这样的分别。 7 \( S  z; Z0 D( I* w) L
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; s+ y7 @4 p6 u" A+ z4 M　　        再来说说准备工作。买来的鸡翅（最好是翅中），在上面划开3刀比较容易入味。这样腌制大约1-2个小时就可以做菜了。当然，腌制的时间越久，味道就越好。偶是放在冰箱里面腌制了一个晚上，吃起来非常入味！腌制的比例大约是1斤鸡翅加1大勺辣酱，1大勺生抽（或者鱼露），料酒（或者米酒）1.5勺，糖、盐、胡椒粉、姜、蒜以及一点白醋（没有可以不放）。然后把鸡翅放在调好的酱汁中腌制。 * |( Z% s/ }  Y1 @1 H  d3 @% _
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9 L4 P! N' k# ~5 ?* Q. H! A0 d　　        锅中放少许油，然后将腌好的鸡翅放入，慢慢将其煎到变色。然后就直接把腌制的汤汁到入锅中，再倒入少许开水或者料酒，使汤汁刚好没过鸡翅，大火收汤烧制即可。装盘后，可以在鸡翅上撒些芝麻。
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　　7月26日. x+ m! o; S: }# x5 l, [. c" j: Y) o

+ B6 T+ L' T  f2 x) A! x0 t　　麻油瓜皮
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　　    夏季可是吃西瓜的好季节。不过，由于西瓜含水分比较大，容易稀释胃酸，所谓建议大家饭前和饭后都不要吃西瓜。其实说起西瓜，本人更喜欢吃瓜皮，到不是西瓜不美味，只是瓜皮更吸引我而已。
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　　        马上就是2008北京奥运了，所以推出了这道简单易做的小菜，让你可以在家喝啤酒，看电视，吃小菜。 2 G8 y( r6 z; V. h: i6 ~# g1 k0 J" w
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- A0 Y5 R( [. e% m% @　　        这道菜非常简单，首先说西瓜皮的处理，如果你不介意西瓜绿色的外皮，其实我们大可以连外皮一起吃，当然，本人这里的西瓜外皮硬得需要菜刀来削，所以还是不要折磨偶的胃了。去好外皮的瓜皮切成小条，用盐腌制一下，目的是让它出水。一边就可以准备调料汁了，调料里面需要放醋、糖、酱油少许、蚝油少许、味精少许。将其拌均匀后，洒在腌制好的西瓜皮条上。注意，洒调料之前，最好把瓜皮出的水倒掉。准备一点干红辣椒放在瓜皮上，一旁锅里油烧至7成热，放花椒。花椒可以多放一些，这样比较有麻麻的味道。待花椒变色，泼向干红辣椒即可。如果不太喜欢花椒的味道，也不能吃花椒的朋友，可以在花椒变成棕色的时候离火，将花椒捞出倒掉。最后就是将其拌匀，放入冰箱冰一下，想什么时候吃，取出来就可以了！