香辣羊蝎子的做法
- b! B1 b5 A, T- l0 ?- M: H/ d
+ ^+ N8 a9 ]3 v7 \# J菜系及功效：京菜
' R! Y4 a3 s, n! H香辣羊蝎子的制作材料：, x- F* s$ k/ y$ _2 O6 E
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
5 Z6 r! X% M& f- @
/ n* z! R# q# N7 p0 e: b/ o2 y8 a3 q  ^
7 t4 K0 k2 W' [
香辣羊蝎子的做法：. x2 N+ e. v5 P. f- a# q
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
8 J# f" X' o+ Z) J% p0 N* b. R; n8 ]8 `) K( x
2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。6 ^3 u% H" E( Q# Y, K

# ^0 u2 n8 a, `8 ~3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
( j+ t$ f; C  m  o% h4 a, u) Z# f+ L  I1 ^3 Y! ]
4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
$ c+ a+ ]  W, K# x7 y2 G1 g, D0 a5 L& l) U, P, D, J7 H
5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
+ z2 T, u: k! K- Z; w: V2 I5 D' b6 d: q& f7 @0 h4 }# Y
6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
7 ?# Y) k( ]% `: n
+ t- y8 y9 @: f+ Z[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下2 v1 o" k" k, a+ b
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
, g6 y1 ]' o3 P6 m+ R我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！. O% h, ^4 O8 }8 G
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
8 d3 C/ M+ h4 v4 A9 E3 k草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。8 e# j  q1 P: J
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。