苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。! Q# t% A# a, V- {* |* I' W. O
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材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
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/ e/ ~$ s0 W" r4 F& y3 X* H　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
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: j1 n( Z4 b5 G; `% F; B　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
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制作方法：
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0 B! d$ W6 L$ F& h　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；  o! i$ d/ [" U
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　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；4 a1 |/ C' M% S* y. {3 X& p9 e1 C, l* h) t
　　
" [$ s3 k4 K8 d! U　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
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　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
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: o; G( a; x( R6 l( o0 m- i# P0 C　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；! S0 H, F% t: E' q$ u# }
　　
/ F7 o& |! ^. V7 K* g1 Z　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
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7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； # I, O6 L- R3 p1 m5 y: u0 S5 \% p1 `% q
　　
+ y( l# [2 U9 d　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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1 H8 n+ l* L9 j, J0 C+ H. G　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。; @& q. H; b- |6 C3 N
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看看成品吧^_^; p' X2 l' W: v5 |% a1 W/ u4 `! N

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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！
4 n( b1 @. B) p$ Y0 @7 }7 I, N+ W5 \谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐
  w& }/ w- S1 l! G8 x( I. WLZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。