[甜点] 奶酪红薯球·薯泥

9 l  y0 h" y0 C/ F% P, z$ w【食物的营养知识】   
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红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。1 V/ N. O+ L2 b4 j0 R3 [. _  n

& n& P8 B6 t; ]0 ?; L3 n) Q# e吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。+ M6 Q4 M: g- \9 @3 l

( \9 U! g% o7 Q% @0 u# M; [0 t; v3 r) C" D饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
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7 e+ @$ Y+ |& y# Xβ－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。（以上内容网上摘录）  j. A$ N' w3 r# k5 h8 Z4 {
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【奶酪红薯球·薯泥】: b( _2 S1 T# @
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材料篇：) T$ |" Z% e6 u/ Y6 Y3 A
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1、新鲜红薯、奶酪（图1为干酪粉，制作时改为最后一张图片里的软质奶酪，感觉更好）、芝麻、提子干% i0 H# r8 e% _0 T! y

& P9 r* T/ F( K2、红薯切成几块，上锅蒸熟（取出后倒出盘子里多余的蒸汽水，以免使制做红薯泥时变得很稀）
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$ z1 ]" w: t( @' |! M* X: z3、放入食品保鲜袋中，压成泥（我用的松肉锤，没有换成撖面棍也可以）, }( n& _9 @% V. T8 P
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4、将红薯泥倒入小碗，加入奶酪，充分抖匀（这款奶酪非常柔软细腻，很好拌匀）$ |2 e* K" w# e: r6 |
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5、加入提子干（提子干在使用前，用温水泡几分钟，掏起，擦干表面的水份再使用）3 e2 A( W  l4 R1 J6 h/ j4 l4 S: W9 R
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6、手上沾一点凉开水，将拌好的红薯泥搓成小球型" X4 c# G& Q7 j+ G

1 L3 d0 u# H6 s. Y! x8 B0 U* y7、将红薯球放入盛有芝麻的碗里，不停的晃动小碗就可以让芝麻很均匀的裹在表面
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+ Y" x' a0 m/ L; Y1 {6 ^8、多余的红薯泥，放入裱花袋里，挤出自己想要的薯泥花  s% l# w3 k$ F9 B' `

, y3 v: j$ T/ ^6 L' `9 H/ t5 p* 将制作好的奶酪薯泥和芝麻红薯球，放入烤箱或微波炉里加热3-5分钟后再食用，味道会更香浓~9 \9 z3 H! A- W8 Y
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