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2 S3 Q! F6 A/ K4 C0 u* x8 r【菜名】佛手排骨% S/ l6 |( J0 ]: y/ E
【所属菜系】粤菜
/ s4 v# X% p8 V& p3 u$ ~( {【特点】
' t) @! L& }, v  L# v; E- p% T# {形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& {; o* Q( [' `! D8 H【原料】
5 }+ o  R) W4 a排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: F1 ^/ U* [6 F4 z) ?4 W【制作过程】1 Z2 ^- t/ J$ x( m6 U8 `% z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
& ]* w  L* p. `! ~2 O' `& V: M2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

怎么没有分组图片啊。

这个菜吃起来真的是不错的说！