[热菜] 香辣蹄花

原料：/ i8 ~# a; p% F& F0 F1 I6 U4 E6 l+ q/ |
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。% {0 i" O$ I3 Y7 i, t' {4 t1 N6 _
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辅料：) e6 o  F" u- F& T' s/ D) v% D
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。% ?2 j# `+ i9 h8 ?# r4 k8 N# Y+ r

. ^3 {3 \+ I2 r+ K' ~做法：
, J9 P# }* D/ z2 T( v; K8 [* R1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。1 T; e3 u& r; P0 k- N; L
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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特色：+ T4 ~4 v: P3 v
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。) G* b9 h7 R/ D; Z7 \. V: I
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。