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原材料：8 ]& }2 }. q6 r* V) A$ _6 }% M) p8 ^
长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量
9 S4 _, T- I$ @* m5 q鱼香汁原材料：
+ L2 A( {2 s3 @9 T) ]& P姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花
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& C5 {/ H! l3 C4 X2 x制作步骤：4 Y/ R0 H3 `- Z' B# e, e" m# U
1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。$ h% x# H4 M* I
2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。( f* C$ D; n" u
3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。
7 \" t- u& J$ r* t. }! T5 ?. r4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。& ]) A  X  c+ x5 i
5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
: _/ |) X: d: }+ d: `% }) L6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！% ~" K! b* l- J% C; h: j
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.