各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
  T9 r3 w- A& Y' b' T/ W湖南剁辣椒) l0 o7 V2 j4 V7 M/ U+ E$ `8 D6 E
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
8 u& w, p0 g7 p6 b7 }  K1 {6 @剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。2 G4 V8 M8 S! ?6 W: P& X9 q4 K* u
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。7 I  u3 I5 g. g0 t& G& T
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切去辣椒蒂
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- ?* l# P  I% p9 a. U3 t% w" P+ r9 a; x" @; A3 s8 [

- ]) U: b. A1 _& B' y9 u3 s9 r/ {! }0 @再将辣椒切小
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$ L  U! a1 O7 X" l" s" S生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。  R- Z) I- q4 j4 J: L
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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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2 [1 w2 S. J( z! i今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
. O3 V  x) D" Z: d; G7 M谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．
6 C8 p0 h+ W+ ?有什么喜欢吃不会做的给我PM，5 Z, K$ K! `$ a: x) O& U* S& n
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊7 A7 F3 U8 v: w0 L1 x1 j9 [
楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了