灯影苕片! p# a" o  L' `/ F. z0 t  _
【菜名】 灯影苕片
( f3 T9 I5 K$ J【所属菜系】 川菜 & x0 G* h9 ~% |" X
【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 ) G4 \* k( p5 h$ ^2 f$ R& Q& S" g2 N$ t
【原料】   6 |$ V# M: m# w$ {& I3 `
红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
' a2 `: }# }3 c& H( S8 I  T【制作过程】   
1 W. `; A4 \# O" _- T. D3 H# x4 F主料：红心苕(红薯)+ v) G( A8 T; d% ?4 s: e
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　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油+ @( [: M3 n! P- y) ]4 e# P- \5 a) a0 h5 U

. C( ?, b3 F9 f1 @0 Y& w　　制作：
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　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；4 N1 {1 t! w8 P4 x' \

* n' C; f7 g" Q7 i, [  X( ~& l　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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8 E8 ]2 f, t5 U8 W　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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谢谢回帖  6 [% n' M$ M* d2 _7 S* o4 @/ x1 p

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因为发错帖才补一个图片楼主见谅。
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