[凉菜] 地瓜版蜜汁叉烧肉

123456boy

LEVEL 7(优秀层次)

发帖学徒

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 231
精华: 0
积分: 102
金币: 5105 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 29 度
感谢: 1327 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 293 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-7-23

1楼大中小发表于 2008-9-8 08:21 只看该作者

本贴共获得感谢 X 6

地瓜版蜜汁叉烧肉

地瓜版蜜汁叉烧肉; `, w' {5 q- K

材料：! N: a' I9 _9 L* a( v3 P+ y
4 T/ N' ^. N3 x: @! P
猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。1 S7 L2 u6 Y; ~- A8 S- o4 ^
. ^. O: F4 k) u
做法：+ w$ [) G# _3 ^* N

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。; q6 U& m9 e4 h G' N& ?# O

9 M% b0 e! A( n) ?0 T7 q$ M

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
( L" _, D4 J8 z
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
/ _+ `; P N7 }4 u
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
- `4 G( P. X1 d: y- c6 N
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。 L( C8 s& Y0 z9 [# m+ g8 G
8 n* m' {7 C1 d5 T% ^

. l& i3 n ~/ U( t
1 D% u1 [! Q( r9 |! ], {( P- u
小贴士：
. c. U8 \! g$ G/ G* }
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图。

拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。: z7 |0 f2 k( f- W D7 V

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。9 [1 Y: S# I3 O* C* W

本贴共获得感谢 X 6

TOP

作者的其他主题:
网络第一白领“魔女花茶”[12P] 比的是创意巴黎车展12品牌展台比拼[13P] 各地特色粽子花式大PK[4P] 牛腩煲仔饭雪菜肉粒烧春笋杏仁牛奶冻

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[凉菜] 地瓜版蜜汁叉烧肉

地瓜版蜜汁叉烧肉