实战干锅香辣鱼; p/ @5 u) l: x( b! q: x  j
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。6 P: I3 ]& A) q0 i) ^- Y+ P( X0 f
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，* h9 s4 _4 X" q
以前在饭店吃过那个味道牢记在心5 g2 L* t0 J- `5 X- ?* v
材料：2.5斤回鱼一条* y) x( m8 b5 T- r) t6 N
      1斤莴笋  切条    4.00
- C# {) {  q0 w     半斤金针菇       2.50     2 A8 N; O& J$ E
     半斤藕片  切片   1.00
8 j# [. a' j5 K% w9 s7 m2 }     半斤油. E. A. a# a" \& ]& l
     火锅调料1/4包
) p8 S6 r; _8 A: Z; `( P9 G      大蒜头，葱，姜片   多备些# y1 W0 y* {- q7 `! i
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好( P+ C3 U8 h" q% W" \
      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用9 Z( E7 S) h9 O
     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下5 C* G. L" P" E' h, R0 a- Z
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）% X3 g; x/ A7 N& G1 ?
      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
2 [# H4 A& V6 X# A4 R# J      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）2 A' Y" b% Y9 H, B6 B8 p; @6 p, O/ u
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片6 Q$ A9 F$ l' E" p8 m2 q
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊5 U1 Z5 |$ ]) a1 `1 v8 t! O
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做" g6 t$ y+ f9 L
      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以
7 q5 i, K: M# n' ^) t" N0 b/ u成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐* o! o5 H/ {3 n  p7 p! Q

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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好