虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！
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! n! {: P& K, W) N3 S8 U0 `; L　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)% w- Q, _% Y$ R  m6 w* k
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　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
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. E; p( J% ^% L1 L3 x1 Y　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。& q4 \8 b$ I1 m  s0 b

) @5 ]  n, l/ C& C　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
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　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
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　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
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　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。6 x, I1 V8 s$ E4 t' W1 C$ y, l

, f  M5 N# s3 Y5 z　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！
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3 y$ g% P; l6 }  U+ A( H6 w# v- K　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。) K& `! W# u, Q) v$ s
　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。! G1 j% Q, e% K7 e) ]) U4 z
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。