小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
5 ?) v0 U& T' F: i' L+ Q/ a   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。
' ~. C8 }! c5 _' z' O; K! G
9 U2 p5 x" y8 ]+ `9 L) `% Y! c. ~! K2 j9 \5 Z. r- T/ i

3 ~' Z7 L0 R1 T' }% O: S# u
) r/ [. Q1 p8 u0 g0 ^; R% P- [7 n原料:钢丝面! U- k4 X8 v( B% J; ^: W$ I& D
佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
- O$ o& L. F, \; p
; v- Q$ Y! Q7 C3 n, b) y; A; l4 a4 W2 ]  k
% N+ a! E9 r6 N- R. ?
1 一小块牛肉
6 n0 h8 f9 q: `( b. o3 X- q! E4 u0 ]+ r  J
2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
+ l' H' P  s+ |* n' G2 U" V+ e: h; W! i. E/ R# b
3 一点酱油
5 r: C, G$ N+ `  b8 E& ]7 N4 R4 Z. D4 c" _
4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
5 ^, d5 S; I  F) P+ s. a3 z4 Q3 S3 R
5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉/ C5 I! p/ G( N4 @* H9 s# X

' L1 [, `2 x. j& q8 J; h" T2 h 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
& f& F5 w8 z0 S4 J3 l
# s2 v' a, r5 m 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟' i- v. J6 B4 Q+ Z* N, d

% Y: z8 c; j" C) C3 p 8 水开后煮面，面汤很浓厚
9 J2 E- H) }' g# m" V  b
& g# o( i9 R8 s& J/ ]: i, U& } 9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
% ~6 [- K8 l: B! r# I& B2 R
4 Z. N: z  T2 C. W- R% u; R0 e 10 适量的朝鲜辣白菜
$ s# o& N* ]  p, ~
/ O+ g4 c8 ~' B/ ?1 E# ~  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻1 ]  h/ I. d) z* Y
* e, L' I, c! U) [) |
+ r1 {% F0 i9 v- ?6 c
$ t: a: ]# C3 K+ |- W- S
& m* ^4 H) A# @' D1 N

, P4 a9 S" c& @/ ]/ i& k. ~/ ^: U1 C$ I; D
$ O4 _. B+ W" F4 G+ a' k2 U
http://1822.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2008/6/29/16/18/11b78e196e4.jpg

所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
# r# q% ?; A3 _  k% m（真差点儿被名字唬住了）