[热菜] 铁锅鲽鱼头

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1楼大中小发表于 2008-8-31 12:34 只看该作者

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铁锅鲽鱼头

7 ~3 f: M. i, s; X
特色：0 i  C: P7 H& f" X1 M8 y0 S
肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。
! K+ z4 R9 k8 N" o+ F" d' F! ?9 {* \
主料：% c) m8 R: p- U6 u+ ~
鲽鱼头500克
辅料：  O3 y2 v# _/ ~- f
葱、姜、香葱花、红辣椒末) @5 `) L! P3 S& H& W7 K
调料：
味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油; z9 o  q4 s: t  D* _

制作：; z% m' I5 W9 G, Q
（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；
（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；
（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

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