可乐排骨
9 C) r: E% J b6 U: O- ~. R
+ Y/ K) s5 n4 z9 W$ B0 j) w2 Y$ J
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
5 `: F( l- g3 ~4 ]) L' Y& ]4 k
) `1 r/ d. W8 B( X 做法：
7 C: K) L8 h j% y6 Y
" A) `* k( p E: g8 v' _ 1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
( _9 j+ t0 |1 [# C( a( s& N5 R ]! w- Z/ n
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
( r2 [& |; K' f% w
9 W' B4 v- P4 `& d% V @8 b8 c& | 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
& ^: \- ]2 q) O, G5 A0 v6 d: i) O& W0 Z
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
2 n4 j$ N g b8 O
7 v- R3 A- S! l; c5 k! b
0 _ w4 H& b9 Y i7 G4 ^- I$ c0 U% {2 ]& ?% | H
梅子蒜茸蒸排骨
& b( z& N6 n; _; ]
5 s( N! i, Q' Y! ~9 ~3 V% }0 o8 }
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
0 y% Q+ _: T$ d0 n
: s, @1 S* J8 I& f 做法：
3 ~7 ]; N8 Z$ n- S
* z9 l% H0 q+ H 1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
5 i& G; o# `) Y2 ~: v! p/ x( X4 E9 Q
4 L3 I8 \3 ~/ {1 X$ ]. l9 ?. g 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
/ A+ F5 K( ?( B3 Y7 h9 r
* e- u$ j. i( W5 o 3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
W" ^0 [3 a2 `) n# ?
z7 a& ?2 o; h, F5 P+ e 4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
) F0 P. C2 Z9 |
5 G9 L& A2 n8 |, O& U! z- [
! D, |. g: {7 A }' C
& H5 w- u- O _7 W; N, p' p3 e+ g" c
椒盐排骨
, X# j# Q P, n' I+ t$ }0 o$ w2 v3 S5 w* E Q$ N/ E
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
5 h) L! v( S2 v4 d
7 N7 S9 e/ T0 j" g 做法：
9 |' y0 X9 a4 D" ~7 k# E
9 r' l( Z9 m7 J, L
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
, Z2 `, z$ q: m( e) k- V% X7 ?5 [
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
( F1 s* ]" c, S) u y u! x7 J, W5 K5 J, T2 s
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
2 U; A& _( ]" L' h; G- ]/ J0 N& `& j2 ~8 s0 w
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
! Q5 {- H! `. }, ~5 { E8 w3 s: a6 Q% P- X% L
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
. c5 l# U+ k) W9 g
7 L9 [ `( B; B+ V# G) d5 O
0 f! o( u. x+ T
+ Z: r9 P2 r# w
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
" ~. ~2 Z' @& K9 `6 f& |
+ R' ^0 J( T9 _/ B# K ●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
