[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
8 v% g$ \$ \! d$ k5 r主料：鸭肫600克! f3 e1 C! z8 f  E" [, c0 c8 x+ [
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克, N8 o6 n$ A. i
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腊味肫的特色：1 L2 n$ L2 J6 ~% ~8 _" L
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。8 o: f( w$ Y; {; ]/ ]
腊味肫的做法：+ T" X- J& ?0 I% g' [- I. k* N* D* _1 G
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；8 n! b( {* W9 _5 o! n& K6 B) [
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；% A/ M, {: b" U. |3 K) ?
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
5 l7 P" x$ V- u4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；! G; w6 M6 z* ^( m
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。